Ingrediënten marsepein (maak dit een dag van tevoren zodat de smaken goed intrekken)

150 gram amandelmeel

75 gram koudgeslingerde honing

1 eetlepel oranjebloesemhydrolaat

2 druppels kaneelschorsolie (zuivere biologische essentiele olie)

Bereiding marsepein

Amandelmeel, honing, oranjebloesemhydrolaat en kaneelschorsolie goed door elkaar mengen tot een deegbal en een nachtje laten rusten in de koelkast.

Ingrediënten chocoladelaag

100 gram rauwe cacaoboter

75 gram rauwe cacaopoeder

2 eetlepels koudgeslingerde honing (of meer naar smaak)

Bereiding chocoladelaag

Verwarm de cacaoboter au bain-marie. Voeg als het gesmolten is de cacaoboter toe en roer tot het goed gemengd is. Haal het cacaoboter/poedermengsel van het vuur en meng er de honing door als de massa is afgekoeld tot 40 graden, zodat de enzymen in de honing heel blijven. Klaar is de chocolade!

Bereiding balletjes

Rol met je handen kleine ronde balletjes van de marsepein en leg ze op bakpapier op een plat bord of dienblad. Rol ze door de gesmolten chocolade. Het is het handigste om daarbij een klein gebaksvorkje te gebruiken waarmee je de balletjes uit de chocolade tilt en op het bakpapier terug legt. Strooi over de balletjes wat geraspte kokos. Laat de chocolademarsepein afkoelen en bewaar in de koelkast.

Geniet!

Share This